La RECETA de hoy: SOPA A LA MARINERA CON ARROZ

La receta de hoy es más que una sopa, a pesar de su nombre, es todo un despliegue culinario donde el mar es el protagonista. Sobre todo en los países con algún tipo de costa, la sopa marinera es siempre una de sus propuestas culinarias.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de mejillones

• 500 gramos de almejas

• 400 gramos de merluza

• 8 langostinos

• 75 ml de coac

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 puerro

• 150 gramos de guisantes

• 150 gramos de arroz cocido

• aceite de oliva virgen extra

• perejil fresco

CÓMO PREPARARLO:

Ponemos las almejas en un bol cubriéndolas con agua abundantemente salada. Dejamos que reposen durante 2 horas hasta que hayan eliminado todas las arenas e impurezas de su interior. Las escurrimos y lavamos y las reservamos.

Retiramos la espina del pescado y reservamos la carne de la merluza y la espina para hacer el caldo. Pelamos los langostinos y reservamos su carne por un lado, y las pieles y cabeza por otro.

Lavamos bien la concha de los mejillones para retirar arenas e impurezas. Retiramos las barbas y conchas que puedan tener pegados.

En una cazuela ponemos los mejillones limpios. Añadimos 1 dedo de agua y los 75 ml. de coñac. Cocemos los mejillones hasta que se abran. Escurrimos los mejillones y los retiramos de su concha. El caldo lo colamos y lo reservamos.

En una cazuela sofreímos las cabezas y pieles de los langostinos con un chorrito de aceite. Añadimos las espinas de la merluza, la cebolla pelada, en manojo de perejil y cubrimos con el caldo de la cocción de los mejillones que tenemos reservado.

Rellenamos con 800 ml. de agua y ponemos a cocer el caldo unos 20 minutos. Colamos el caldo y lo reservamos.

En una cazuela sofreímos la zanahoria y el puerro cortados en daditos, durante unos 15 minutos. Añadimos los guisantes y el arroz. Cubrimos con el caldo de pescado que ya tendremos listo. Salamos y cocinamos durante 15 minutos más.

Agregamos la merluza cortada en dados, sin espinas ni pieles, los langostinos y las almejas ya limpias. Cocinamos durante 5 minutos más. Incorporamos, por último los mejillones que tenemos reservados, apagamos el fuego y espolvoreamos con perejil picado.

Servimos esta completa y sabrosa sopa marinera, bien calentita. Se trata de un plato con mucho sabor, saludable, ligero y muy nutritivo. Un primero de categoría para quedar como reyes en cualquier ocasión.

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