INGREDIENTES:
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800 gramos de pez de limón
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1 zanahoria
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100 gramos de arroz blanco
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100 gramos de panceta
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1 limón
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aceite de oliva virgen extra
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agua
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perejil
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pimienta
CÓMO PREPARARLO:
Pela la zanahoria y córtala en cuatro pedazos.
En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal pon a cocer el arroz con la zanahoria durante 15-20 minutos. Cuela y refresca el arroz con un poco de agua fría. Reserva.
Corta el pez limón en 4 rodajas. Salpimenta el pescado por los dos lados y ponlo en una fuente de horno con un poco de aceite. Deja cocer unos 10-12 minutos.
En una sartén dora la panceta. Añade el arroz con la zanahoria picada y saltea unos minutos. En una fuente coloca las rodajas de pescado con el arroz salteado. Decora con medio limón y sirve.
