RECETA de la SOPA DE TOMATE

La receta de la sopa de tomate es muy fácil de preparar y lo mejor de todo es que sirve para cualquier estación porque está riquísima caliente, tibia o incluso bien fría. Va repleta de verduras y se prepara de forma muy sencilla

INGREDIENTES PARA LA SOPA DE TOMATE

• 800 gramos de tomates

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla

• 200 ml de caldo de verduras

• 1 zanahoria mediana

• 1 cucharada de harina

• 1 cucharada de azucar

• Aceite de Oliva

• Sal y pimienta molida (al gusto)

• Hojas de hierbabuena

CÓMO HACER UNA RICA SOPA DE TOMATE

Primero hay que pelar y picar muy finita la cebolla y los dientes de ajo. Después, haremos lo mismo con la zanahoria y la cortamos en trocitos pequeños

En una olla pondremos a calentar un poco de aceite y sal y echaremos la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria. Dejamos que se cocine todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos 8-10 minutos hasta que se empiecen a dorar. Si se pegan o doran las verduras, baja la temperatura del fuego y échales un poquito de agua.

Incorporamos la harina y la mezclamos con las verduras durante 1 minuto. Esto ayudará a que la sopa después espese un poco más y cocinando la harina no sabrá cruda.

Los tomates deben utilizarse sin piel así que podemos optar por varios métodos. El más clásico es hacerles un corte en cruz e introducirlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y después pelarlos y triturarlos. En cambio también podemos lavarlos, triturarlos en una batidora de vaso y después colarlos bien para que no aporten ni pieles ni pepitas. Es importante que utilicemos tomates sabrosos y maduros y si es posible que estén en temporada ya que así conseguiremos mejor resultado.

En todo caso, es recomendable colar los tomates una vez estén triturados para evitar esas pieles y pepitas.

Incorporamos los tomates a la olla junto con 3 o 4 hojas de hierbabuena picadas, un poco de sal, el azúcar y el caldo de verduras.

Subimos el fuego para que esté alto y cuando la mezcla empiece a hervir bajamos el fuego para que esté suave y cocinamos durante unos 30 minutos

Una vez lista la sopa de tomate, la trituramos y ya la tendremos lista. Pruébala por si tienes que rectificarla de sal, y si la quieres más espesa tan solo tienes que echarla de nuevo en el cazo y calentarla hasta que tenga la textura que buscas. Igualmente si ha espesado demasiado siempre puedes añadir un poco de agua para aligerarla.

Para servirla y decorarla puedes poner unos cubitos de queso feta, fresco o mozzarella, albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.

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