La RECETA de hoy: PASTEL de FRUTAS

INGREDIENTES:

• 5 huevos

• 350 gramos de harina

• 150 gramos de mantequilla

• 200 gramos de azúcar

• 3 cucharadas de ron (o algún otro licor)

• 1 cucharada de vainilla

• 150 gramos de pasas

• 100 gramos de frutas glaseada troceada

• 115 gramos de maizena

• 1 cucharada de levadura

• 50 gramos de nueces (opcional)

CÓMO PREPARARLO:

Primero pondremos en un bol la mantequilla derretida (puede ser al microondas) y mazclaremos con el azúcar.

Luego hay que incorporar a la mezcla anterior poco a poco, y sin dejar de batir, las yemas de los 5 huevos y reservar las claras. Añadimos el ron y la vainilla y seguimos batiendo.

En otro recipiente mezclaremos la harina con el polvo de hornear (levadura) y añadiremos la fruta, las pasas y las nueces que luego incorporaremos al bol donde esta la mezcla anterior.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla.

Cogemos un molde, untamos mantequilla para que no se pegue, y verteremos toda la mezcla anterior dentro.

Lo introducimos en el horno a 180º C durante una hora y 10 minutos aproximadamente. En todo caso hay que comprobar con un palillo que está ya cocinado (el palillo debe salir limpio).

El agregarle ron u otra bebida alcohólica le proporciona humedad al pastel y ayuda a su conservación. El ron se añade al pastel antes de la cocción pero podéis ponerle unas gotas directamente al pastel una vez hecho.

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