Es una receta muy sencilla y muy típica. Los espárragos son muy utilizados como un remedio natural para limpiar la sangre, gracias a que cuentan con propiedades diuréticas por su gran contenido en potasio, a la vez que es ideal para combatir la retención de líquidos.
Son buenos para fortalecer la mente y para el sistema nervioso debido a su alto contenido en vitaminas del grupo B, y también sumamente positivos para aquellas personas que padecen de estreñimiento, al contener celulosa, una fibra soluble.
INGREDIENTES PARA HACER EL REVUELTO DE ESPARRAGOS
- 1 buen manojo de espárragos trigueros
- 10 cebollas
- 1 buen vaso de vino de la tierra
- 4 huevos
- 2 lonchas de jamón serrano picadas
- aceite
- sal al gusto
- 2 pimientos grandes
- Ajo en polvo
- Gambas
CÓMO HACER EL REVUELTO DE ESPARRAGOS
Limpiamos los espárragos y los troceamos, teniendo la precaución de quitar del espárrago, la parte final más dura por donde parte.
En una sartén pondremos el aceite a calentar, echaremos los espárragos troceados, junto con la cebolla picada muy fina.
Después de rehogar los espárragos con la cebolla durante 5 o 6 minutos aproximadamente, añadimos el vino y la sal al gusto, el ajo en polvo y el pimiento.
Dejamos que reduzca y añadimos el jamón picado en trozos pequeños y las gambas, y rehogamos un poco más
Por último batiremos los huevos pero muy poco, solo para romperlos, apartaremos la sartén del fuego y vertemos los huevos, mezclamos con rapidez, para que cuando cuajen estén totalmente integrados con el resto de los ingredientes.
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