Para cualquier época del año son apetecibles, pero ¿quien no ha comido en cuaresma o Semana Santa unas ricas magdalenas caseras para el desayuno, merienda o postre?
Las magdalenas también son típicas en Puente Genil en la madrugada del Sábado Santo, durante la procesión a altas horas de la madrugada del Viernes Santo Noche, repartiéndolas a todos aquellos que se encuentran alumbrando o acompañando a María Santísima de la Soledad.
INGREDIENTES PARA HACER MAGDALENAS CASERAS
- 1 Kilo de harina
- 1 kilo de azúcar
- 1 docena de huevos
- 600 CC. Aceite de Oliva Virgen Extra
- 250 CC. Leche entera
- 2 sobres de levadura
- 5 sobres de gaseosa
- Azúcar y canela molida
- Ralladura de un limón
CÓMO HACER MAGDALENAS CASERAS
Primero separamos las claras de las yemas y batimos las claras hasta el punto de nieve, con ayuda de una batidora , con esto lograremos que las magdalenas estén mucho más esponjosas. Seguidamente y sin dejar de batir, vamos añadiendo gradualmente el azúcar, las yemas, el aceite de oliva , la leche y la ralladura de limón.
Seguidamente y sin dejar de batir, vamos añadiendo la mezcla de la harina hasta que desaparezcan los grumos, a continuación, dejamos reposar la masa (una noche entera si es necesario para que fermente bien).
Preparamos en un cuenco tres cucharadas de azúcar con canela bien mezclada y, en unos moldes de papel, volcamos la masa hasta la mitad o tres cuartas partes de los mismos. Añadimos por encima de la masa un poquito de la mezcla de azúcar y canela.
Habiendo precalentado el horno a 170ºC, se hornean durante unos 15 ó 17 minutos hasta que estén doradas, las sacamos y listas para degustar.
Fuente: http://www.puente-genil.es ( http://www.puente-genil.es/Gastrono/GTorrija.htm)
